BIENVENIDOS A GAUCHO’S

Das erste uruguayische Restaurant in Österreich.
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Gaucho’s – Restaurant Schladming

Ein paar Worte über uns

Meine Frau und ich begrüßen dich herzlich im Gaucho’s, dem ersten uruguayischen Restaurant Österreichs. Wir hoffen dir Uruguay und dessen herzliche, gastfreundliche Kultur etwas näher bringen zu können. Das kleine Land in Südamerika ist ein Teil meines Lebens und Herzens, in welchem ich meine Kindheit verbrachte.

Was ich besonders daran liebe ist der freie Lebensstil welchen die Uruguayer in allen Zügen genießen. Tausende Hektar große Weiden auf denen ihre Rinder das ganze Jahr frei und mit kaum menschlichem Einfluss leben dürfen. Genau diese Freiheit ist es die im Fleisch zu schmecken ist. Noch immer sind es Gauchos die tagelang durch die Weiden reiten und die Herden bewachen.

Auch meine Frau ist von der Gastfreundlichkeit der Urus begeistert. Um Mitternacht wird oftmals die Parilla (der Grill) angeheizt um mit spontanem Besuch von Nachbarn, Freunden und Familie ein Asado (gegrilltes) zu genießen. Dazu darf Bier (in Literflaschen erhältlich) auf keinen Fall fehlen welches mit allen am Tisch geteilt wird. Auch Wein ist ein wichtiger Genussfaktor. Uruguay ist eines der wenigen Anbauländer der Tannat Traube, jedoch jenes mit der größten Anbaufläche. Geschmacklich ein einmaliges Erlebnis!

Alexander & Stefanie Schuller

Karte

ENTRADAS

Vorspeisen

  • FAINÁ
    4,50 €
    Uruguayisches Fladenbrot
    aus Kichererbsenmehl, mit Sauerrahmdip.
  • FILETE TÁRTARO
    12,50€
    Beefsteak Tatar
    Vom südamerikanischen Rinderfilet, mit Salatgarnitur, Toastbrotscheiben und Butter

SOPAS

Suppen

  • SOPA DE MAÍS
    3,90 €
    Maiscremesuppe
  • SOPA DE ZANAHORIA
    3,90 €
    Karottencremesuppe
  • SOPA DE TOMATE
    3,90 €
    Tomatencremesuppe

ENSALADAS

Salate

  • ENSALADA CON POLLO ASADO
    9,50 €
    Salat mit gegrillten Hühnerbruststreifen
  • ENSALADA CON VERDURAS ASADAS
    8,90 €
    Salat mit Grillgemüse und Zucchini-Mozzarella-Röllchen
  • ENSALADA MIXTA PARA UNA
    3,80 €
    Kleine gemischte Salatschüssel

PLATOS PRINCIPALES

Hauptgerichte

  • CHIVITO
    12,50 €
    Burger mit Angusbeiried (dünnes Steak) – DAS Nationalgericht Uruguays
    Mit Schinken, Käse, Speck, Oliven, Sauergemüse, Mayonnaise und Blattsalat. Portion Pommes.
  • PECHUGA DE POLLO ASADA
    12,50 €
    Gegrillte Hühnerbrust
    Mit Gemüse vom Grill, Kartoffelscheiben, kleine Salatschüssel und hausgemachtem Brötchen.

HAMBURGUESAS

Hamburger

  • CLASSICO
    8,50 €
    Klassiker
    Hausgemachter Burger – aus südamerikanischem Rindfleisch ( ca. 170g ) im Burgerbrötchen, mit Tomate, Gurke, Zwiebel, Mayonnaise und Blattsalat. Portion Pommes.
  • EL DOBLE
    12,50 €
    Der Doppelte
    Zwei Burger – aus südamerikanischem Rindfleisch ( ca. 340 g ) im Burgerbrötchen, mit Tomate, Gurke, Zwiebel, Mayonnaise und Blattsalat. Portion Pommes.
  • EL TRIPLE
    15,50 €
    Der Dreifache
    Drei Burger – aus südamerikanischem Rindfleisch ( ca. 500g ) im Burgerbrötchen, mit Tomate, Gurke, Zwiebel, Mayonnaise und Blattsalat. Portion Pommes.
  • CON QUESO
    + 0,50 €
    mit Käse
  • CON PANCETTA
    + 0,50 €
    mit Speck
  • DE PESCADO
    8,90 €
    Fischburger
    Burgerbrötchen mit Fischfilet, hausgemachter Sauce Remoulade, Tomate, Gurke, Zwiebel und Salat. Portion Pommes.
    DE PEZ MANTECA – vom Butterfisch
    DE SALMÓN – vom Lachs

BIFES

Steaks

Unsere Steaks beziehen wir ausschließlich als Frischfleisch aus Südamerika. Die Reisezeit wird zum Reifen genutzt. Südamerikanische Rinder genießen das ganze Jahr den Luxus von hektargroßen Weiden mit saftigem Grün soweit das Auge reicht. Klar dass sich dies auch im Geschmack auswirkt.

Wählen sie aus unseren 5 Steaksorten:

  • CORAZÓN DE CUADRIL 1
    16,00 €
    Hüfte
    Das Gustostück von der Hüfte. Zart und Fettarm. Die feine Maserung sorgt für ausgewogenen Geschmack.
    Herkunft: Uruguay
    Ab 200g
    Für jede weiteren 50g + 3,00
  • BIFE ANCHO 3
    19,00 €
    Rib-Eye
    Eines der beliebtesten Steaks unter Fleischliebhabern. Ausgelöst aus der Hochrippe. Der einzigartig kräftige Geschmack und die Saftigkeit ist dem typischen Herz aus feinem weißen Fett
    und der Maserung zu verdanken.
    Herkunft: Uruguay
    Ab 200 g
    Für jede weiteren 50g + 4,50
  • BIFE ANGOSTO 2
    21,00 €
    Beiried
    Saftig und kräftig im Geschmack dank der weißen Fettabdeckung und der zarten Marmorierung. Das Highlight aus der Lende.
    Herkunft: Uruguay
    Ab 200 g
    Für jede weiteren 50g + 4,50
  • LOMO 4
    28,00 €
    Filet
    Von der inneren Beiried. Das zarteste und magerste Stück aufgrund seiner geringen, physischen Belastung. Der optimale Fleischgeschmack wird durch die Art des Reifeprozesses erhalten.
    Herkunft: Uruguay, Brasilien
    200 g
  • COSTILLA CON LOMO CHICA 2 & 4
    31,50 €
    T-Bone
    Die Wahl für wahre Liebhaber. Der T-förmige Knochen trennt das saftig, kräftige Beiried vom zarten Filet.
    Herkunft: Chile, Argentinien
    Ca. 350g
  • COSTILLA CON LOMO GRANDE 2 & 4
    39,50 €
    T-Bone
    Die Wahl für wahre Liebhaber. Der T-förmige Knochen trennt das saftig, kräftige Beiried vom zarten Filet.
    Herkunft: Chile, Argentinien
    Ca. 450g

Wähle die Größe deines Steaks in 50g Stufen. Bis 1kg ohne Vorabbestellung .

Alle Steaks werden mit unserem legendären CHIMICHURRI serviert.
Das ist eine uruguayische Soße mit Oregano, Petersilie, Knoblauch, Chili, Salz, Pfeffer & Paprika in Öl, Essig und Wasser.

SUPLEMENTOS

Beilagen

  • CHOCLO
    3,00 €
    Maiskolbe
  • PAPAS FRITAS
    3,00 €
    Pommes
    CON AJO – mit frischem Knoblauch + 0,50
  • PAN DE AJO
    3,00 €
    Knoblauchbaguette
  • PAPA AL PLOMO
    3,90 €
    Ofenkartoffel
    serviert mit frischem Sauerrahmdip
    CON PANCETA – mit Speck + 0,50
  • SARTÉN DE VERDURAS ASADOS
    5,50 €
    Grillgemüsepfanne
    Grillgemüsepfanne mit Paprika, Melanzani, Tomaten,
    Kartoffelscheiben, Champignons und Zucchini

PLATOS CHICOS

für den kleinen Hunger

  • SALCHICHA REDONDA
    7,90 €
    Südamerikanische Bratwurstschnecke
    vom Grill, mit Chimichurri
  • PANCHO
    3,00 €
    Hot Dog
    mit hausgemachten Röstzwiebeln, Essiggurkenscheiben, Ketchup, Mayonnaise.

POSTRES

Nachtisch

  • FLAN
    4,00 €
    Milchpudding
    mit Karamellkruste.
  • GOFRE
    ab 6,00 €
    hausgemachte Waffel
    CON AZUCAR, CON HELADO O CON DULCE DE LECHE
    mit Puderzucker und Schlagobers, mit 1 Kugel Eis und Schlagobers oder mit Milchkaramellcreme und Früchte
  • FONDUE DE CHOCOLATE
    ab 6,20 €
    Schokoladenfondue mit Früchtevariation
    in Zuckerhülle mit südamerikanischer Milchkaramellcreme
    PARA UNA, DOS O TRES
    Für eine, zwei oder drei Personen

Lieber Gast!

Informationen über Zutaten in unseren Speisen, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren ServicemitarbeiterInnen. Eine Nennung erfolgt, wenn die bezeichneten Stoffe oder daraus hergestellte Erzeugnisse als Zutat im Endprodukt enthalten sind. Die Kennzeichnung der 14 Hauptallergene erfolgt entsprechend den gesetzlichen Vorschriften (EU-Lebensmittelinformationsverordnung 1169/2011). Es gibt darüber hinaus auch noch andere Stoffe, die Lebensmittelallergien oder Unverträglichkeiten auslösen können. Trotz sorgfältiger Herstellung unserer Gerichte können neben den gekennzeichneten Zutaten Spuren anderer Stoffe enthalten sein, die im Produktionsprozess in der Küche verwendet werden.

Alle Preise in Euro und inklusive Umsatzsteuer. Fehler und Irrtümer vorbehalten.

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